Pressemitteilung vom 29.10.2026Vom Gesellen zum Meister: Wo im Konditor-Handwerk die Virtuosen von morgen entstehen

Handwerkskammer in Mannheim bietet berufsbegleitenden Lehrgang an der Bildungsakademie – Umfassende Vorbereitung vermittelt Fachpraxis und Fachtheorie für die Meisterprüfung

Die Handwerkskammer Mannheim Rhein-Neckar-Odenwald bietet ab dem 28. Januar 2027 einen Meistervorbereitungskurs für das Konditor-Handwerk an. Der berufsbegleitende Teilzeitlehrgang umfasst die Teile I (Fachpraxis) und II (Fachtheorie) der Meisterprüfung und richtet sich an Konditorgesellinnen und -gesellen, die den Meisterbrief erlangen möchten. Der Kurs findet in der Bildungsakademie der Handwerkskammer in der Gutenbergstraße 49 in Mannheim im Raum Eberbach statt. Anmeldeschluss ist der 25. Januar 2027.

Neben dem Beruf

Der Lehrgang erstreckt sich über rund sieben Monate bis zum 4. September 2027. Der Unterricht findet donnerstags von 15:00 bis 19:30 Uhr, freitags von 14:30 bis 19:00 Uhr sowie samstags von 8:00 bis 14:30 Uhr statt. Das Teilzeitformat ermöglicht es den Teilnehmerinnen und Teilnehmern, die Meistervorbereitung mit ihrer beruflichen Tätigkeit zu verbinden. Insgesamt umfasst der Kurs 400 Unterrichtseinheiten à 45 Minuten. Die Lehrgangsgebühr ist förderfähig. Im Zeitraum Mitte bis Ende August findet ergänzend eine Woche Vollzeitunterricht statt.

Von süß bis pikant

In der Fachpraxis erlernen die Kursteilnehmerinnen und Kursteilnehmer anspruchsvolle Techniken auf Meisterniveau. Auf dem Lehrplan stehen unter anderem Werbestücke aus Karamell, Kuvertüre, Krokant oder Gelatinezucker, Baumkuchen mit Dekorationsaufsätzen sowie moderne Zuckerschaustücke – gezogen, geblasen und gegossen. Darüber hinaus werden Petits Fours in süßer oder pikanter Variante, exklusive Pralinen sowie Eistorten und Eisdesserts behandelt.

Auch Rechnen muss man können

Die Fachtheorie deckt ein breites Spektrum ab: Fachrechnen und Fachzeichnen, Rohstoff- und Werkstoffkunde, Fachtechnologie sowie Ernährungslehre gehören ebenso zum Programm wie Lebensmittelrecht, Hygieneverordnung und Kennzeichnungspflicht. Abgerundet wird der theoretische Teil durch Gestaltungslehre, Dekorationstechniken sowie Vertriebs- und Verkaufskunde.

"In unserem Vorbereitungskurs erwerben die Teilnehmerinnen und Teilnehmer praxisnah und theorieorientiert alle Kenntnisse, die sie für die Meisterprüfung benötigen. Sie lernen kreative Techniken und anspruchsvolle Meisterstücke in der Praxis kennen und vertiefen ihr fachliches Wissen in der Theorie – so sind sie optimal auf die Anforderungen der Prüfung vorbereitet", sagt Benedikt Sand, zuständig für Fort- und Weiterbildung beim Bildungsservice der Handwerkskammer in Mannheim.

Anmeldung noch möglich

Voraussetzung für die Teilnahme ist ein Gesellenbrief im Konditor-Handwerk. Interessierte können sich noch bis zum 25. Januar 2027  anmelden. Ansprechpartner für weitere Informationen ist Daniel Glowania, Telefon 0621 18002-221 oder E-Mail:  Daniel.Glowania@hwk-mannheim.de.

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